Vėlyvosios avietės: saldu, gardu ir sveika…

Soduose ir laukuose jau prisirpo vėlyvosios avietės. Apsilankius Kauno rajone, Juragiuose – šeimos ūkyje „Rausva uoga“, kalbuosi su šeimininke Agne Paužaite.

– Kaip kilo idėja užsiimti žemdirbyste, puoselėti aviečių lauką? Ar tai sunkus, bet mylimas darbas?
– Nutarę dirbti sau, gyventi iš dirbamos žemės, į kaimą atsikraustėme prieš septynerius metus, abu būdami vos 25 metų amžiaus. Iš pradžių šiltnamiuose auginome agurkus, pomidorus, cukinijas, salotas ir kitas daržoves, tačiau gausaus derliaus nesisekė realizuoti. Turėjome ir seną, netvarkytą apie 6 ha aviečių lauką.
Tad sugalvojome iš seno pasisodinti naująjį, kuris šiuo metu užima apie 40 arų.
Ne vienerius metus daug dirbome, o dabar džiaugiamės, kad iš aviečių derliaus galime uždirbti. Kai tik nutirpsta sniegas ir baigiasi šalnos, pradedame su vyru aviečių lauke ūkio darbus, kurie tęsiasi iki vėlyvo rudens – pirmųjų didesnių šalnų.
– Kodėl auginate būtent avietes? Ar jos jūsų mėgstamiausios uogos?
– Šviežios avietės – mėgstamiausia mūsų uoga, jų sezono metu kasdien suvalgome tikrai nemažai. O sumanėme jas auginti, nes, kaip minėjau, turėjome seną aviečių plantaciją. Deja, neprižiūrimi augalai nebrandino uogų. Aišku, rizikavome sodindami senus augalus į naują vietą. Tačiau skyrėme jiems daug dėmesio ir meilės, ir tai neliko be atsako – jau pirmaisiais metais uogų derlius užderėjo daug didesnis nei anksčiau jų prisiskindavome kur kas didesniame plote.
– Vėlyvosios avietės sirpsta iki spalio vidurio ir ilgiau, kol nėra šalnų… Kokias auginate veisles?
– Mes auginame kelias veisles. Pagrindinė ir klientų mėgstamiausia – Polka veislė: saldi, transportabili, sodriai rausvos spalvos. O štai veislė Polana – labai visli, uogos tvirtos, tačiau skonis – rūgštesnis.
Prieš porą metų pasodinome Polesie ir Sugana veislių daigus. Kol kas uogų nedaug – tik paragavimui, nors dydžiu jos lenkia visas kitas ūkyje auginamas aviečių veisles.
– Esate jauni, tačiau jau patyrę ūkininkai. Ką patartumėte aviečių augintojams?
– Atvykę pasiskinti uogų žmonės domisi jų priežiūra. Tenka girdėti, kad turi aviečių, tačiau jos neauga arba auga prastai. Tad pasakysiu kelis patarimus apie aviečių priežiūrą. Pirma, derėtų žinoti, kokias rūšis auginate, nes vasarinių ir remontantinių aviečių priežiūra labai skiriasi. Rudenį nukritus lapams ar ankstyvą pavasarį remontantines veisles reikia nupjauti iki pat žemės. Tada patręšti azotinėmis trąšomis ir mikroelementais. Paskutinį tręšimą atlikti iki birželio pabaigos, nes patręšus vėliau jos gali neatlaikyti žiemos šalnų ir sunykti.
Po tręšimų prasideda sunkiausias ir ilgiausias darbas – ravėjimas ir žolės pjovimas.
Remontantinės avietės nuo vasarinių skiriasi tuo, kad mūsiškių nepuola vabalai, nėra sukirmijusių uogų, todėl nenaudojame cheminių preparatų.
Užpuolus ligai nupjovus ir sudeginus stiebus, nauji užauga sveiki.
– Avietės jau senovėje buvo vartojamos nuo įvairiausių ligų. Štai Tibeto ir Korėjos gydytojai jas skyrė neurastenijai, nevaisingumui bei impotencijai gydyti.
– Jaunuose aviečių lapuose ir prinokusiose uogose – vitaminų, mineralų lobynas: gliukozė, fruktozė, organinės rūgštys, kalis, magnis, varis, jodas,  D, E, K,B, PP vitaminai, eteriniai aliejai. Sėklose yra riebalų, o lapuose – daug vitamino C, jo daugiau nei vynuogėse. Svarbu tai, kad uogose esančias medžiagas žmogaus organizmas gerai įsisavina. Avietės malšina troškulį, gerina virškinamojo trakto darbą, gydo įvairius skrandžio ir žarnyno negalavimus.
Avietėse yra natūralių gamtinių antibiotikų, kurie pasižymi antiseptiniu poveikiu viršutiniams kvėpavimo takams. Uogose itin daug silicio rūgšties, kuri peršalus skatina prakaitavimą ir mažina kūno temperatūrą. Štai kodėl aviečių arbatą pirmiausiai prisimename, kai peršalame patys ar mūsų artimieji.
Uogų lapų užpilu (lapų ir vandens santykis 1:10) naudinga skalauti gerklę sergant angina, laringitu ar kitomis kvėpavimo takų ligomis.
Aviečių stiebelių bei lapų arbata skaninama anyžių sėklomis, liepų žiedais, šalpusnio lapais. Toks vaistažolių mišinys veikia prieš virusų, bakterijų dauginimąsi, padeda sergant gastritu ar viduriuojant.
– Avietės itin naudingos senjorų sveikatai…
– Avietėse esančios mineralinės druskos palaiko šarmų ir rūgščių pusiausvyrą, atitolina aterosklerozę ir gydo hipertenziją, todėl jas ypač patartina vartoti vyresniojo amžiaus žmonėms. Šios uogos gerina apetitą, todėl jų derėtų valgyti neturintiems apetito ligoniams ar vaikams; taip pat moterims, nes uogos gražina ir stangrina odą.
Jeigu aviečių ketinate vartoti daugiau, pasitarkite su šeimos gydytoju, nes jos turi daug purinų, o tai gali pakenkti sergant inkstų uždegimu bei podagra.
Rausvos uogos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gydo akių, sąnarių, skrandžio, inkstų, kepenų, odos ligas. Tad jų vartojimas labai reikšmingas žmogaus sveikatai.
– Kaip susidžiovinti uogas namų sąlygomis, kad jų turėtume žiemą?
– Į vaisių ir daržovių džiovyklę įtieskite lapą kepimo popieriaus ir jo viduryje pradurkite skylę, kad cirkuliuotų oras. Tada sudėliokite uogas ir džiovinkite tol, kol išdžius, dažniausiai apie 8 valandas. Beje, džiovinimo laikas gali skirtis nuo turimos džiovyklės galingumo.
Arba galima sudėlioti aviečių šakeles ir lapus, o ant jų pabarstyti uogų.
– Ką gardaus gaminate iš aviečių sau ar atvykusiems svečiams? Kaip verdate aviečių uogienę?
– Avietės mėgstamiausios šviežios, bet iš jų galima pasigaminti ir aromatingas arbatas, uogienes. Uogas galima užšaldyti, o atšildžius išsivirti skanios šviežios uogienės.
Peršalus pirmas mūsų šeimos vaistas – aviečių arbata. Tada išgeriame jos ne vieną litrą. Trintas šaldytas avietes skaninu imbieru, citrina ar medumi.
Iš aviečių gaminu morsus, kompotus, desertus, sultis, kisielius, avietėmis puošiu tortus, kepinius.
– Prašau pasidalinti patirtimi, kaip verdate aviečių uogienę?
– Esu girdėjusi, kad avietė – vienintelė uoga, kuri kaitinant nepraranda savo gerųjų savybių. Uogas visada tik šaldau. Jei žiemą norisi skanios uogienės, tada dar šaldytas dedu į puodą ir lėtai kaitinu, kol užverda, paskaninu cukrumi ir vienos citrinos sultimis. Galima įtarkuoti citrinos žievelės ir pavirti dar 30 minučių.
Taip šviežiai išvirta uogienė šaldytuve gali būti apie porą savaičių.
– Dėkoju už įdomų pokalbį. Rodos, net aplinka pakvipo šviežiomis avietėmis…

Ūkininkės Agnės receptai:

Aviečių sultys
(greitam naudojimui)
200 g uogų sudėti į lėtaeigę sulčiaspaudę. Pridėti kelias riekeles ananaso, meliono, supjaustytą obuolį, morką.
(žiemai)
Išspausti avietes ir obuolius santykiu: 20 proc. aviečių, 80 proc. – obuolių.
Pagamintas sultis užvirti ir pakaitinti dar 10 minučių. Tada supilti į stiklinius butelius. Kai atvės, sandariai užsukti dangteliais. Laikyti šaltai.

Avižinis aviečių trupininis pyragas
Plokštainiui: 60 g avižinių dribsnių, 45 g migdolų miltų, 30 g kokosų aliejaus, 10 g kokosų drožlių, 40 g klevų sirupo, 1 šaukštelį vanilės pupelių pastos, 2 šaukštai riešutų sviesto, 3 vnt. datulių.
120 g aviečių džemo, 1,5 šaukšto Chia sėklų, šaukštas klevų sirupo.
Pastaba: plokštainiui suformuoti reikės stačiakampės 20 × 10 cm formos.
Į puodą dėti uogas, įpilti klevų sirupo ir maišant, po truputį trinant virti ant mažos ugnies 10 minučių, kol išsiskirs sulčių. Tada suberti ispaninio šalavijo (chia) sėklas. Gerai išmaišyti ir brinkinti 20–30 minučių.
Įkaitinti orkaitę iki 180 OC temperatūros, kepimo funkcija – su ventiliatoriumi. Į dubenėlį berti avižas, migdolus, kokosų drožles; supilti klevų sirupą, pridėti riešutų sviesto, vanilės pastą ir viską išmaišyti.
Išlydytą kokosų aliejų pilti į dubenėlį su avižomis. Išmaišius 2 šaukštus atidėti į atskirą dubenėlį.
Į elektrinį trintuvą sudėti datules ir jas smulkinti iki vientisos masės; pridėti didesnę dalį avižų masės ir pulsuojančiu režimu sukti, kol ingredientai susimaišys.
Gautą masę dėti į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir paspausti, kad tolygiai pasiskirstytų. Kepti 10 minučių.
Tada ant viršaus užtepti aviečių džemą ir dar kepti 5 minutes. Po to ant viršaus tepti likusį riešutų sviestą, užbarstyti atidėtus 2 šaukštus avižų masės. Kepti, kol apskrus ir palikti atvėsti skardoje. Rekomenduojama suvartoti per dvi dienas.

Avietiniai ledai
2 šaldyti bananai (supjaustyti prieš šaldymą), 1 stiklinė šaldytų aviečių,2 šaukštai augalinio pieno (geriausiai tinka kokosų).
Šaldytus bananus ir avietes sudėti į elektrinę kokteilinę, supilti pieną. Jei norite saldžiau, pridėkite šaukštą rudojo cukraus ar agavos sirupo. Plakite didžiausiu pajėgumu apie 1 minutę, kol konsistencija taps kreminė.
Pagardinti šviežiais vaisiais, riešutais, mėtomis.
Skanaus!
Kalbėjosi Veronika Pečkienė

Rubrikoje Žemės ūkis. Bookmark the permalink.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *