Moliūgas

Jau vien pažvelgus į ryškiai oranžinius moliūgus pagerėja nuotaika. Tačiau jų patariama valgyti ne tik tiems, kuriuos slegia niūri rudens nuotaika. Moliūgai teikia energijos, stiprina imunitetą, gerina kraujo apytaką ir virškinimą. Šios daržovės – puikus beta karotino ir organizmą valančių pektinų šaltinis.

Įdarytas moliūgas
2-3 kg moliūgo, 4 valgomieji šaukštai alyvų aliejaus, 300 g svogūnėlių su laiškais, 2 – 3 cm ilgio šviežio imbiero gabaliukas, 400 ml kokoso pieno (tinka ir paprasta grietinėlė), 400 g konservuotų raudonųjų pupelių, 300 g šviežių špinatų lapelių, 2 šaukštai citrinų sulčių, kelios šakelės citrininės melisos, druskos pagal skonį.
Nupjaukite moliūgo viršų, išimkite sėklas ir išskobkite beveik visą minkštimą. Jį supjaustykite 2 cm dydžio kubeliais.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite susmulkintus svogūnėlius, melisų lapelius, sutarkuotus imbierus ir maišydami kepkite 3 min. Tada sudėkite moliūgų kubelius ir kepkite dar 3 min. Supilkite kokosų pieną, uždenkite keptuvę ir ant nedidelės ugnies troškinkite 10 min. Sudėkite nusunktas pupeles, nedideliais gabaliukais suplėšytus špinatus, pagal skonį pasūdykite, apšlakstykite citrinų sultimis ir dar 3 min. patroškinkite.
Visą įdarą sukrėskite į moliūgą. Prieš patiekdami kelias minutes palaikykite karštoje orkaitėje, kad karštas būtų ne tik įdaras, bet ir „dubenėlis“.

Kepti moliūgai
400 g moliūgo, 1 skiltelė česnako, 2 svogūnai, 30 g šviežių špinatų, 3 šaukštai aliejaus, pusė citrinos, pusė arbatinio šaukštelio rozmarinų, pusė arbatinio šaukštelio bazilikų, pusė arbatinio šaukštelio druskos, pipirų.
Moliūgą nulupkite, supjaustykite stambiais kubeliais. Svogūnus padalykite į keturias dalis.
Paruoškite marinatą: dubenyje sumaišykite pusės citrinos sultis ir aliejų, išspauskite česnaką, pasūdykite, pagardinkite pipirais, suberkite prieskonius. Sudėkite į marinatą moliūgų gabalėlius ir palaikykite apie 15 min.
Išgriebkite moliūgus ir kartu su svogūnais apkepkite įkaitintame aliejuje, baigdami kepti išspauskite česnaką.
Lėkštės dugną išklokite špinatų lapeliais, ant viršaus sudėkite keptus moliūgus ir svogūnus, apibarstykite migdolų drožlėmis.

Moliūgų sriuba su sūrio kukuliais
Apie 1,5 kg moliūgo, 400 g porų, 2 svogūnai, 3 valgomieji šaukštai sviesto, po žiupsnelį druskos, pipirų, 3 arbatiniai šaukšteliai kario, 1 l vištienos arba tirpaus daržovių sultinio, 200 ml sauso balto vyno, 400 ml pieno, 100 g manų, 2 kiaušinių tryniai,100 g tarkuoto fermentinio sūrio, 3 šaukšteliai džiovinto mairūno, 6 valgomieji šaukštai grietinės.
Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, minkštimą supjaustykite kubeliais. Porą supjaustykite griežinėliais. Svogūnus smulkiai sukapokite.
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir jame pakepinkite svogūnus. Kai jie pasidarys skaidrūs, sudėkite moliūgus (nedidelį dubenėlį moliūgų kubelių palikite), pasūdykite, pagardinkite pipirais, kario milteliais ir truputį pakepinkite.
Į verdantį sultinį supilkite vyną, sudėkite pakepintus moliūgus, uždenkite ir virkite 20 min. Paskui sutrinkite maišikliu, sudėkite likusius moliūgų kubelius, porus ir dar pavirkite 8 min.
Pieną su likusiu šaukštu sviesto užvirinkite, suberkite kruopas, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Į praaušusią košę suberkite sūrį, sudėkite trynius, pagardinkite mairūnais ir gerai išmaišykite. Nedideliu šaukštu suformuotus košės kukuliukus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5 min. Išvirusius iš karto išgriebkite.
Prieš patiekiant sriubą pagardinkite grietine, į kiekvieną lėkštę įdėkite po kelis kukulius.